Recetas del plato ALIMENTES con productos de primavera

Tras estos días de descanso en los que quizá hemos cometido algún exceso alimentario, es un buen momento para resetear y llenar el plato ALIMENTES: el menú saludable con productos de primavera. En Gadis encontrarás todos los alimentos de temporada en nuestra sección de frutas y verduras, en la que tenemos una gran variedad de productos frescos en el punto óptimo para su consumo. Hoy vamos a ofrecerte algunas ideas para que diseñes platos saludables con todo lo que nos brinda esta estación. ¡Sigue leyendo!

Productos de primavera

La primavera llena de color nuestras despensas con frutas y verduras que nos ayudan a mantener una buena hidratación. Es la época de los frutos del bosque, las fresas y la fruta de hueso y el momento ideal para consumir sabrosos tomates, pimientos, espárragos, pepinos y berenjenas, por ejemplo. Pero no solo las frutas y verduras tienen temporada, has de saber que la carne y el pescado también, que suele estar marcada, entre otros factores, por los ciclos de reproducción o las vedas de caza.

La primavera es una estación ideal para consumir pescados azules, como el atún, la anchoa, el arenque, la caballa, la sardina y el jurel. También es época de anguila, bacalao, cabracho, dorada, lenguado, lubina, merluza, mero, palometa, perca, pez espada, rape, raya, salmón y congrio. En lo que respecta a la carne, aunque su disponibilidad suele estar garantizada todo el año por la ganadería intensiva, la carne de caza varía y, durante estos meses, se puede consumir liebre, codorniz o conejo, por ejemplo.

Recetas del plato ALIMENTES con productos de primavera

Los productos de primavera permiten un sin fin de posibilidades: platos fríos, ensaladas, cremas… Hemos preparado un menú en el que hemos tenido en cuenta las proporciones del plato ALIMENTES (½ plato de vegetales y frutas, ¼ plato de proteínas saludables y ¼ plato de granos integrales), cumpliendo la máxima principal: el consumo de productos de temporada y de cercanía. ¡Aquí lo tienes!

1. Gazpacho de cerezas con anchoas

Ingredientes:

• 2 tomates pera
• Una bote de anchoas en conserva
• 20 cerezas
• Vinagre de frambuesa
• ½ pepino
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento verde italiano
• 100 g pan de hogaza duro
• 1 vaso de agua
• ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Lava las cerezas y sácales el hueso.
2. En un vaso de batidora, introduce las cerezas, el pepino, el ajo, el pimiento verde, el agua y la sal. Tritura hasta obtener una crema.
3. Cuela la crema con un colador fino para retirar las pieles y semillas del tomate y la piel de las cerezas. Añade el aceite y vuelve a usar la batidora, dándole unos toques para emulsionar ligeramente y añadir el toque de vinagre.
4. Refrigéralo y cuando vayas a servirlo, coloca un par de anchoas en cada cuenco o plato y ve añadiendo el gazpacho con cuidado.

2. Ensalada de patata cremosa con salsa de aguacate

Ingredientes:

• 1 kg patata pequeña
• 2 aguacates maduros de tamaño mediano
• 10 ml mostaza de Dijon
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 cucharada de cilantro fresco
• ½ cucharada de cebollino
• 1 cucharada de eneldo fresco
• 1 diente de ajo
• Una pizca de comino molido
• Una pizca de hinojo seco
• 1 limón o lima
• 2 cucharadas de alcaparras
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Cuece las patatas. Deben de quedar cocidas por dentro, pero que no se deshagan. Deja templar y reserva en la nevera.
2. Extrae la pulpa del aguacate y colócala en un cuenco o plato hondo. Rocía con un chorrito de limón o lima y machaca con el tenedor. Añade la mostaza, las especias, las hierbas picadas y mezcla todo. Agrega el resto de zumo de lima o limón, el aceite de oliva virgen extra y salpimenta.
3. Saca las patatas de la nevera y córtalas a la mitad o en cuartos. Mezcla con el aliño de aguacate y añade las alcaparras, mezclando todo con suavidad. ¡Lista para servir!

3. Bacalao con costra de mostaza y finas hierbas

Ingredientes:

• 800 g lomo de bacalao
• 12 tomates cherry
• 30 g mostaza de Dijon a la antigua
• 70 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 15 g perejil fresco picado
• 10 g albahaca fresca picada
• 40 g pan rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 grados en función grill. Lava y salpimenta el bacalao y colócalo en una fuente engrasada con dos cucharadas del aceite de oliva con la piel hacia abajo.
2. En un bol, mezcla la yema de huevo con la mostaza y extiende sobre el pescado.
3. En otro bol, añade el pan rallado con la albahaca y el perejil y cubre el pescado con esta mezcla.
4. Parte los tomates cherry a la mitad y colócalos en la bandeja junto con el pescado. Rocía con un poco de aceite y hornea durante veinte minutos.

4. Crema de chocolate con frutos rojos

Ingredientes:

• 200 g aguacate maduro
• 40 g dátiles sin hueso
• 25 g cacao en polvo sin azúcar
• 1 plátano maduro
• 50 g de chocolate negro 85%
• 5 ml esencia de vainilla
• 150 ml de bebida de almendras o avellanas
• Una pizca de sal
• Frutos rojos y frutos secos al gusto

Preparación:

1. Saca la pulpa del aguacate y pica los dátiles. Reserva.
2. Derrite el chocolate.
3. Tritura el aguacate con los dátiles. Añade el cacao, la sal, la vainilla y vuelve a triturar.
4. Incorpora el plátano pelado, tritura y añade el chocolate poco a poco, ajustando la textura hasta obtener una textura totalmente homogénea y cremosa.
5. Deja en la nevera como mínimo media hora y sirve con frutos rojos y frutos secos al gusto.

¿Qué te parece este menú primaveral? ¿Vas a probarlo?